佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
白身魚の納豆中華だれ
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＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊
かじき（白身魚以外の魚でも可）…2切れ（200g）
菜種油…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
【たれ】
Ａ
納豆…1パック（40g）
にら…1/4束
白ごま…小さじ2
しょうが…1片
薄口醤油…大さじ1
三州三河みりん（煮切る）…大さじ1/2
水…大さじ1/2
ラー油…少々
ミニトマト（半分に切る）…適宜
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
作り方
① フライパンに菜種油を入れて火にかけ、
かじきを焼き、
塩とこしょうをふる。
② たれを作る。
にらとしょうがをみじん切りにして、
ボウルにAの材料を入れて
混ぜ合わせる。
③ 器に【①】を盛り、
【②】をかけ、
ミニトマトを添える。
① フライパンに菜種油を入れて火にかけ、
かじきを焼き、
塩とこしょうをふる。
② たれを作る。
にらとしょうがをみじん切りにして、
ボウルにAの材料を入れて
混ぜ合わせる。
③ 器に【①】を盛り、
【②】をかけ、
ミニトマトを添える。
＜みりんのポイント＞
たれにみりんを加えることで、照りツヤが生まれ、優しい甘さですっきりとした味わいになります。
実絵子さん
口に入れた印象は中華ダレといった感じで、納豆の臭みなどは主張していないお味がしました。納豆とみりんが全体をまとめていて、食欲がない時に色々なものにかけてみたいタレです！
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