佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
ルーロー飯
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＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊
豚バラ肉（ブロック）…300g
小松菜…50g
しょうが…1片
にんにく…1片
ごま油…小さじ2
Ａ
水…400ml
三州三河みりん…大さじ2と1/2
たまり醤油…大さじ2
八角…1個
ゆで卵…2個
白髪ねぎ…適量
ご飯（炊いたもの）…2杯分
作り方
① 豚バラ肉は1.5㎝角に切る。
小松菜はゆでて、4㎝幅に切る。
にんにくとしょうがは
みじん切りにする。
② 鍋ににんにく・しょうが・
ごま油を入れて火にかけて
香りが立ったら、
豚バラ肉を入れて炒める。
Aの調味料・八角・
ゆで卵を加えて、
落とし蓋をして
汁気がなくなるまで煮る。
（ゆで卵は半分に切る。）
③ 器にご飯を盛り、
【②】をのせ、
小松菜と白髪ねぎを添える。
① 豚バラ肉は1.5㎝角に切る。
小松菜はゆでて、4㎝幅に切る。
にんにくとしょうがは
みじん切りにする。
② 鍋ににんにく・しょうが・
ごま油を入れて火にかけて
香りが立ったら、
豚バラ肉を入れて炒める。
Aの調味料・八角・
ゆで卵を加えて、
落とし蓋をして
汁気がなくなるまで煮る。
（ゆで卵は半分に切る。）
③ 器にご飯を盛り、
【②】をのせ、
小松菜と白髪ねぎを添える。
＜みりんのポイント＞
みりんを加えることで上品な甘味と照りとツヤが出ます。また豚肉の臭みを取り除いてくれます。
＜愛知の醸造 たまり醤油＞
たまり醤油は、愛知県ならではの調味料「豆みそ」を作る過程で、にじみ出た液体だけを取り出したのが始まりと言われています。とろみと濃厚な旨味、独特の香りが特徴で、刺身・照り焼き・つくだ煮などに使われます。
実絵子さん
みりん効果で、卵に味がよくしみています！八角の香りと、たまり醤油とみりんのコクをたっぷり感じられる一品です！
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