実絵子のつくってみりん

鶏肉と卵の照り煮

佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます!料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。

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鶏肉と卵の照り煮


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**** 材料 4人分 ****


鶏もも肉(または手羽元)…250g
ゆで卵…4個
しょうが…1片


 三州三河みりん…大さじ4
 濃口醤油…大さじ2
 酢…大さじ1
 水…200ml

作り方

① 鶏もも肉は5㎝の大きさに切る。

しょうがは薄く切る。


② 鍋にAの調味料を入れて

火にかけ沸騰したら、

鶏もも肉・ゆで卵・しょうがを入れて
20分煮る。



<みりんのポイント>
みりんを加えて煮ることで、優しい甘さになるとともに、照りツヤがうまれます。また、鶏肉の臭みも取り除きます。


実絵子さん

お酢+みりん効果で、鶏肉がとても柔らかくなっています!また、味もしっかり中まで染みています。甘さと酸っぱさとバランスも、とても良い一品ですね!

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