佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
根菜のデリ風照り煮
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＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
Ａ
れんこん…100g
さつま芋…100g
にんじん…50g
しめじ…50g
厚揚げ…100g
菜種油…大さじ2
Ｂ
三州三河みりん…大さじ2
薄口醤油…大さじ1
塩…ひとつまみ
だし汁…50ml
ベビーリーフ…適量
白ごま…適量
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
Ａ
れんこん…100g
さつま芋…100g
にんじん…50g
しめじ…50g
厚揚げ…100g
菜種油…大さじ2
Ｂ
三州三河みりん…大さじ2
薄口醤油…大さじ1
塩…ひとつまみ
だし汁…50ml
ベビーリーフ…適量
白ごま…適量
作り方
① れんこんは皮をむき5㎜幅に切る。
さつま芋は1㎝幅の輪切りにする。
にんじんは乱切りにする。
しめじは石づきを取ってほぐす。
厚揚げは一口大に切る。
② フライパンに菜種油を入れて火にかけ、
Aの食材を加えて焼く。
火が通ったものから取り出し、
残った菜種油はふき取る。
③ 同じフライパンに
Bの調味料を入れて火にかけ、
三州三河みりんの
アルコールを飛ばすように煮詰める。
【②】で取り出した食材と
厚揚げをフライパンに戻し、
煮絡める。
④ 器に【③】とベビーリーフを盛り、
白ごまをかける。
① れんこんは皮をむき5㎜幅に切る。
さつま芋は1㎝幅の輪切りにする。
にんじんは乱切りにする。
しめじは石づきを取ってほぐす。
厚揚げは一口大に切る。
② フライパンに菜種油を入れて火にかけ、
Aの食材を加えて焼く。
火が通ったものから取り出し、
残った菜種油はふき取る。
③ 同じフライパンに
Bの調味料を入れて火にかけ、
三州三河みりんの
アルコールを飛ばすように煮詰める。
【②】で取り出した食材と
厚揚げをフライパンに戻し、
煮絡める。
④ 器に【③】とベビーリーフを盛り、
白ごまをかける。
＜みりんポイント＞
みりんを入れることで、優しい甘さで照りツヤのある煮物に仕上がります。また、みりん効果で煮崩れを防ぎ、見た目にも美味しく仕上がります。
実絵子さん
見た目がデリ！野菜の甘みを感じられる、おしゃれなパーティーにもぴったりな一品です！
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