実絵子のつくってみりん

キャベツたっぷり豚汁

佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます!料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。

キャベツたっぷり豚汁

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**** 材料 8人分 ****


豚バラ肉…150g
キャベツ…200g
大根…100g
にんじん…1/2本
ごぼう…1/2本
長ねぎ…1本
こんにゃく…1/2枚
菜種油…小さじ2
三州三河みりん…大さじ1
米味噌(または麦味噌)…大さじ4
だし汁(または水)…1000ml

七味唐辛子…適量

作り方

① 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
キャベツはざく切りにする。
大根とにんじんはいちょう切り、
ごぼうと長ねぎは斜め切りにする。

こんにゃくはあく抜きをして手でちぎる。


② 鍋に菜種油を入れて火にかけ、
ごぼうを炒める。

豚バラ肉も加えて炒め、
みりんを加えてアルコールをとばす。



③ キャベツ・大根・にんじん・
こんにゃく・だし汁を加え、
沸騰したら10分煮る。
あくが出たら取り除く。
 

④ 長ねぎを加え、
米味噌を溶き入れる。


⑤ 器に盛り、
お好みで七味唐辛子をかける。


<みりんポイント>
みりんを加えることで、豚肉の臭みを取り除き、旨味とコクが加わります。


実絵子さん

口に入れるとほっとする味ですね。みりん効果で、コクがある甘みと豚バラの臭みも消されていておいしいです!たくさん作って食べたい一品ですね!

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