佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
こんにゃくステーキバルサミコ酢ソース
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＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
こんにゃく…1枚（250g）
塩（こんにゃく下処理用）…大さじ1
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1
Ａ
バルサミコ酢…大さじ1
三州三河みりん…大さじ1
濃口醤油…大さじ1
あさつき（小口切り）…2本
＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
こんにゃく…1枚（250g）
塩（こんにゃく下処理用）…大さじ1
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1
Ａ
バルサミコ酢…大さじ1
三州三河みりん…大さじ1
濃口醤油…大さじ1
あさつき（小口切り）…2本
作り方
① こんにゃくは格子状に包丁で
深さ2～3mmの切り込みを入れ、
3cm角に切る。
塩でもみ、
鍋にたっぷりの湯を沸かして
3～4分ゆでた後、
水気をキッチンペーパーなどでよくふき取る。
にんにくは薄切りにする。
② ボウルに
Aの調味料を入れて混ぜ合わせる。
③ フライパンにオリーブオイルと
にんにくを入れて火にかける。
にんにくが色付いたら取り出し、
こんにゃくを加えて焼き、
【②】を入れてからめる。
④ 器に盛り、【③】で取り出した
にんにくとあさつきを散らす。
① こんにゃくは格子状に包丁で
深さ2～3mmの切り込みを入れ、
3cm角に切る。
塩でもみ、
鍋にたっぷりの湯を沸かして
3～4分ゆでた後、
水気をキッチンペーパーなどでよくふき取る。
にんにくは薄切りにする。
② ボウルに
Aの調味料を入れて混ぜ合わせる。
③ フライパンにオリーブオイルと
にんにくを入れて火にかける。
にんにくが色付いたら取り出し、
こんにゃくを加えて焼き、
【②】を入れてからめる。
④ 器に盛り、【③】で取り出した
にんにくとあさつきを散らす。
＜みりんポイント＞
みりんを加えることで、ソースの味がまろやかになり、照りツヤがうまれます。また、こんにゃく独特の臭みを取り除いてくれます。
実絵子さん
味が中まで、しっかりしみています！みりんとバルサミコ酢の相性もバッチリ。こんにゃくなのでカロリーが低いのに、食べ応えはある！という女性にも嬉しいレシピですね。
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