佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます!料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
岐阜郷土料理 水まんじゅう
岐阜郷土料理 水まんじゅう
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**** 材料 4個分 ****
こしあん…60g
A
葛粉…15g
寒天…小さじ1
塩…少々
水…200ml
三州三河みりん(煮切る)…30g
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
**** 材料 4個分 ****
こしあん…60g
A
葛粉…15g
寒天…小さじ1
塩…少々
水…200ml
三州三河みりん(煮切る)…30g
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
<みりんポイント>
みりんを加えることで、みりん本来の自然の甘さと美しい透明感のある琥珀色の水まんじゅうに仕上がります。
<岐阜郷土料理 水まんじゅう>
岐阜県大垣市は、古くから豊かな地下水に恵まれ、この名水によって江戸末期から明治時代初期に生まれたのが「水まんじゅう」です。葛澱粉であんを包み、水で冷やした生菓子で、水の中に並べられるその姿は夏の風物詩となっています。
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