佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
お好み焼き 濃厚みりんソース
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＊＊＊＊ 材料 2枚分 ＊＊＊＊
キャベツ…250g
万能ねぎ…2本
紅しょうが…10g
豚バラ肉…70g
Ａ
薄力粉…80g
卵…1個
長芋…80g（正味）
だし汁…80ml
塩…小さじ1/3
菜種油…大さじ2
【濃厚みりんソース】
Ｂ
中濃ソース…大さじ3
三州三河みりん（煮切る）…大さじ1
ケチャップ…大さじ1/2
濃口醤油…大さじ1/2
マヨネーズ…適量
青のり…適量
かつお節…適量
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
＊＊＊＊ 材料 2枚分 ＊＊＊＊
キャベツ…250g
万能ねぎ…2本
紅しょうが…10g
豚バラ肉…70g
Ａ
薄力粉…80g
卵…1個
長芋…80g（正味）
だし汁…80ml
塩…小さじ1/3
菜種油…大さじ2
【濃厚みりんソース】
Ｂ
中濃ソース…大さじ3
三州三河みりん（煮切る）…大さじ1
ケチャップ…大さじ1/2
濃口醤油…大さじ1/2
マヨネーズ…適量
青のり…適量
かつお節…適量
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
作り方
① キャベツは粗みじん切りにする。
万能ねぎは小口切りにする。
紅しょうがはみじん切りにする。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
長芋は皮をむいて、すりおろす。
② ボウルにAの材料を入れて混ぜ、
キャベツ・万能ねぎ・紅しょうがを加えて
混ぜ合わせる。
③ フライパンに菜種油（大さじ1）を入れて
火にかけ、【②】の半量を流し入れ、
豚バラ肉をのせる。
こんがり色が付いたら裏返し、
3分蒸し焼きする。
もう一度、裏返して3分焼く。
もう1枚も同様に焼く。
④ 濃厚みりんソースを作る。
ボウルにBの調味料を混ぜ合わせる。
⑤ 器に【③】を盛って
【④】のソースをかける。
お好みでマヨネーズ・青のり・
かつお節をかけていただく。
① キャベツは粗みじん切りにする。
万能ねぎは小口切りにする。
紅しょうがはみじん切りにする。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
長芋は皮をむいて、すりおろす。
② ボウルにAの材料を入れて混ぜ、
キャベツ・万能ねぎ・紅しょうがを加えて
混ぜ合わせる。
③ フライパンに菜種油（大さじ1）を入れて
火にかけ、【②】の半量を流し入れ、
豚バラ肉をのせる。
こんがり色が付いたら裏返し、
3分蒸し焼きする。
もう一度、裏返して3分焼く。
もう1枚も同様に焼く。
④ 濃厚みりんソースを作る。
ボウルにBの調味料を混ぜ合わせる。
⑤ 器に【③】を盛って
【④】のソースをかける。
お好みでマヨネーズ・青のり・
かつお節をかけていただく。
＜みりんポイント＞
ソースにみりんを加えることで、味わい深く濃厚なソースに仕上がります。また、少し甘めの味つけになるので、子どもにも喜ばれます。
実絵子さん
ソースにみりんが入っていることで、味わい深いソースになっています。甘みの強さを調節できるので、家族の好みの味にできますね。団欒の一品です。
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