佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
新ごぼうとめかぶのサラダ
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＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
Ａ
新ごぼう…80g
めかぶ…30g
トマト…100g
水菜…1株（50g）
【ドレッシング】
酢…大さじ1
三州三河みりん（煮切る）…大さじ1/2
ザーサイ…30g
えごま油…大さじ1
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
Ａ
新ごぼう…80g
めかぶ…30g
トマト…100g
水菜…1株（50g）
【ドレッシング】
酢…大さじ1
三州三河みりん（煮切る）…大さじ1/2
ザーサイ…30g
えごま油…大さじ1
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
作り方
① 新ごぼうは斜め切りにした後、
細切りにし、
たっぷりの湯を鍋で沸かして5分ゆでる。
トマトは一口大に切る。
水菜は3㎝幅に切る。
② ドレッシングを作る。
ザーサイをみじん切りにする。
ボウルにドレッシングの
すべての材料を入れて混ぜわせる。
③ ボウルにAの食材を入れて混ぜ合わせ、
【②】のドレッシングで和える。
① 新ごぼうは斜め切りにした後、
細切りにし、
たっぷりの湯を鍋で沸かして5分ゆでる。
トマトは一口大に切る。
水菜は3㎝幅に切る。
② ドレッシングを作る。
ザーサイをみじん切りにする。
ボウルにドレッシングの
すべての材料を入れて混ぜわせる。
③ ボウルにAの食材を入れて混ぜ合わせ、
【②】のドレッシングで和える。
＜みりんポイント＞
ドレッシングに煮切りみりんを加えることで、味がまろやかになり、ツヤのあるドレッシングになります。
実絵子さん
みりん効果で、ツンとする酸味ではなく、さわやかな酸っぱさのドレッシングに仕上がっています。野菜をモリモリ食べられる一品です。
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