佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます!料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
鶏肉と春野菜のみりん粕漬けグリル
鶏肉と春野菜のみりん粕漬けグリル
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**** 材料 4人分 ****
鶏もも肉…300g
A
にんにく(すりおろす)…1片
みりん粕…30g
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ1
新玉ねぎ…120g
えりんぎ…100g
新じゃが芋…100g
オリーブオイル…大さじ1と1/2
塩…適量
こしょう…適量
B
ブロッコリー…1/3房
レモン(くし切り)…1/2個
ブラックオリーブ…8個
ローズマリー…適宜
**** 材料 4人分 ****
鶏もも肉…300g
A
にんにく(すりおろす)…1片
みりん粕…30g
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ1
新玉ねぎ…120g
えりんぎ…100g
新じゃが芋…100g
オリーブオイル…大さじ1と1/2
塩…適量
こしょう…適量
B
ブロッコリー…1/3房
レモン(くし切り)…1/2個
ブラックオリーブ…8個
ローズマリー…適宜
<みりん粕ポイント>
鶏肉をみりん粕に漬けることにより、肉が柔らかくなるとともに旨味が増します。また、鶏肉の臭みも取り除きます。みりん粕のふわっとした優しい香りが、春らしく爽やかです。
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