佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
春野菜のプルコギ
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＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
牛もも肉（薄切り）…300g
新にんじん…30g
筍（水煮）…100g
スナップえんどう…8本
Ａ
濃口醤油…大さじ1と1/2
三州三河みりん…大さじ1
コチュジャン…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
こしょう…少々
にんにく（すりおろす）…1片
ごま油…大さじ1
松の実…10粒
＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
牛もも肉（薄切り）…300g
新にんじん…30g
筍（水煮）…100g
スナップえんどう…8本
Ａ
濃口醤油…大さじ1と1/2
三州三河みりん…大さじ1
コチュジャン…大さじ1
豆板醤…小さじ1/2
こしょう…少々
にんにく（すりおろす）…1片
ごま油…大さじ1
松の実…10粒
作り方
① 牛もも肉は食べやすい大きさに切る。
新にんじんは太めの千切りにする。
筍は縦半分に切り、5㎜幅に切る。
スナップエンドウは
筋をとって半分にひらく。
② Aの調味料を混ぜ合わせ、
ビニール袋に牛もも肉と
Aの調味料を入れて
15分漬け込む。
③ フライパンにごま油を入れて火にかけ、
新にんじんを入れてサッと炒める。
【②】・筍・スナップえんどうを加えて
さらに炒める。
④ 器に盛り、松の実を散らす。
① 牛もも肉は食べやすい大きさに切る。
新にんじんは太めの千切りにする。
筍は縦半分に切り、5㎜幅に切る。
スナップエンドウは
筋をとって半分にひらく。
② Aの調味料を混ぜ合わせ、
ビニール袋に牛もも肉と
Aの調味料を入れて
15分漬け込む。
③ フライパンにごま油を入れて火にかけ、
新にんじんを入れてサッと炒める。
【②】・筍・スナップえんどうを加えて
さらに炒める。
④ 器に盛り、松の実を散らす。
＜みりんポイント＞
漬けダレにみりんを加えることで味がまとまり、優しい甘さのプルコギに仕上がります。また、牛肉の臭みも取り除いてくれます。
実絵子さん
みりん効果で、お肉が柔らかく、臭みもぬけて、味が中までしっかり入っています！冷めても美味しいということなので、お弁当にもピッタリですね！
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