佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
ゴロゴロ豚肉のポークビーンズ
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＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
豚肩ロースブロック…200g
玉ねぎ…1/2個(120g)
にんにく…1片
唐辛子…1/2本
オリーブオイル…大さじ1と1/2
ミックスビーンズ（ゆでたもの）…120g
A
野菜ブイヨン…200ml
ダイストマト（缶詰め）…300g
三州三河みりん…大さじ1
白ワイン…大さじ1
ローリエ…1枚
オレガノ（乾燥）…小さじ1
塩…小さじ3/4
パセリ（刻む）…適量
＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊
豚肩ロースブロック…200g
玉ねぎ…1/2個(120g)
にんにく…1片
唐辛子…1/2本
オリーブオイル…大さじ1と1/2
ミックスビーンズ（ゆでたもの）…120g
A
野菜ブイヨン…200ml
ダイストマト（缶詰め）…300g
三州三河みりん…大さじ1
白ワイン…大さじ1
ローリエ…1枚
オレガノ（乾燥）…小さじ1
塩…小さじ3/4
パセリ（刻む）…適量
作り方
① 豚肩ロースブロックは一口大に切る。
玉ねぎは1㎝角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
唐辛子は種を取り除く。
② フライパンにオリーブオイルを入れて
火にかける。
豚肩ロースブロックを入れて炒め、
7割程度火が通ったら、
一度取り出す。
ボウルにAの材料を合わせる。
③【②】のフライパンに
にんにくと唐辛子を入れ、
香りが立ってきたら
玉ねぎを加えて炒める。
④【③】にミックスビーンズ・Aの材料・
【②】の豚肩ロースブロックを加えて
15分煮る。
⑤ 器に盛り、パセリを散らす。
① 豚肩ロースブロックは一口大に切る。
玉ねぎは1㎝角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
唐辛子は種を取り除く。
② フライパンにオリーブオイルを入れて
火にかける。
豚肩ロースブロックを入れて炒め、
7割程度火が通ったら、
一度取り出す。
ボウルにAの材料を合わせる。
③【②】のフライパンに
にんにくと唐辛子を入れ、
香りが立ってきたら
玉ねぎを加えて炒める。
④【③】にミックスビーンズ・Aの材料・
【②】の豚肩ロースブロックを加えて
15分煮る。
⑤ 器に盛り、パセリを散らす。
＜みりんポイント＞
みりんを加えることで、肉や野菜の旨味を引き立て、まろやかで奥深い味わいになります。
またみりんを入れて煮込むことで、豚肉の生臭みを消す効果があります。
実絵子さん
みりん効果で、お肉が柔らかくなっています！さらに、料理にコクも加えてくれます。トマトとの相性もばっちりで、酸味と甘みのバランスが絶妙な一品です。冷めても美味しいということなので、お弁当にもピッタリですね。
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