佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
にんじんご飯
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＊＊＊＊ 材料 6人分 ＊＊＊＊
米…2合
水…360ml
にんじん…100g
鶏もも肉…100g
しいたけ…3枚
こんにゃく…50g
油揚げ…1/2枚
Ａ
薄口醤油…大さじ1
濃口醤油…大さじ1と1/2
三州三河みりん…大さじ2と1/2
だし汁…100ml
あさつき…適量
＊＊＊＊ 材料 6人分 ＊＊＊＊
米…2合
水…360ml
にんじん…100g
鶏もも肉…100g
しいたけ…3枚
こんにゃく…50g
油揚げ…1/2枚
Ａ
薄口醤油…大さじ1
濃口醤油…大さじ1と1/2
三州三河みりん…大さじ2と1/2
だし汁…100ml
あさつき…適量
作り方
① 米を洗う。
水と一緒に炊飯釜入れて
30分以上浸水し、炊飯する。
② にんじんは短い短冊切りにする。
鶏もも肉は一口大に切る。
しいたけは軸を取り除き、
食べやすい大きさに切る。
こんにゃくと油揚げも
食べやすい大きさに切る。
③ 鍋にAの材料を入れて火にかける。
沸騰したら【②】の食材を入れ、
ふたをして10分程度煮る。
少し水分が残っている状態で火を止める。
④ 炊きあがった【①】のご飯に
【③】を煮汁ごと加え、
混ぜ合わせる。
⑤【④】を器に盛る。
あさつきを小口切りにして散らす。
① 米を洗う。
水と一緒に炊飯釜入れて
30分以上浸水し、炊飯する。
② にんじんは短い短冊切りにする。
鶏もも肉は一口大に切る。
しいたけは軸を取り除き、
食べやすい大きさに切る。
こんにゃくと油揚げも
食べやすい大きさに切る。
③ 鍋にAの材料を入れて火にかける。
沸騰したら【②】の食材を入れ、
ふたをして10分程度煮る。
少し水分が残っている状態で火を止める。
④ 炊きあがった【①】のご飯に
【③】を煮汁ごと加え、
混ぜ合わせる。
⑤【④】を器に盛る。
あさつきを小口切りにして散らす。
＜みりんポイント＞
みりんを加えて作る混ぜご飯は、やさしい甘みで上品な味に仕上がります。甘辛い味付けは、お米との相性も抜群です。また鶏肉を入れることで旨味が増し、より美味しくなります。
＜愛知の郷土料理 にんじんご飯＞
にんじんをたっぷり入れた五目ご飯は、愛知県三河地方では寄り合いや法事など、人が大勢集まる際に昔から作られてきました。にんじんの産地として有名な三河地方ならではの料理です。
実絵子さん
みりん効果で、にんじんに味がしっかりと入って、しかも、にんじんの甘みや旨みも引き立っています。見た目も華やぎますので、お祝いの時などに出したい一品ですね。
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