佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
里芋のねぎ味噌和え
作り方
① 里芋は皮付きのまま蒸し、
皮をむいて食べやすい大きさに切る。
長ねぎは薄く輪切りにする。
② ボウルに麦味噌と
三州三河みりんを入れて
混ぜ合わせる。
③ ねぎ味噌を作る。
フライパンにごま油を入れて火にかけ、
長ねぎを炒める。
全体に油がまわったら弱火にして、
時々かき混ぜながら
甘味がでるまでじっくり炒める。
（焦げそうな場合は水を小さじ2程度加える）
④【③】に【②】を加えて混ぜ合わせる。
⑤ 蒸した里芋を【④】で和える。
① 里芋は皮付きのまま蒸し、
皮をむいて食べやすい大きさに切る。
長ねぎは薄く輪切りにする。
② ボウルに麦味噌と
三州三河みりんを入れて
混ぜ合わせる。
③ ねぎ味噌を作る。
フライパンにごま油を入れて火にかけ、
長ねぎを炒める。
全体に油がまわったら弱火にして、
時々かき混ぜながら
甘味がでるまでじっくり炒める。
（焦げそうな場合は水を小さじ2程度加える）
④【③】に【②】を加えて混ぜ合わせる。
⑤ 蒸した里芋を【④】で和える。
＜みりんポイント＞
割り下にみりんを使うことで、くどくなく上品な甘さでコクのあるすき焼きに仕上がります。また、牛肉の臭みも取り除いてくれます。
実絵子さん
みりんの甘さと味噌のバランスがすごく良いです！そのねぎ味噌が、里芋によくからみ本当においしいです。
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