佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
ぶり大根
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＊＊＊＊ 材料 2～3人分 ＊＊＊＊
ぶり（切り身）…300g
大根…300g
しょうが…1片
水…500ml
濃口醤油…大さじ2
三州三河みりん…大さじ3
白ねぎ（千切り）…適宜
作り方
① 鍋に湯を沸かし、ぶりを入れてさっと茹で、
引き上げて水気をきる。
大根は2cm幅の半月切りにし、
しょうがは薄切りする。
② 別の鍋に水と大根を入れて火にかけ、
15分煮る。
③【②】にぶり・しょうが・濃口醤油・
三州三河みりんを加えて、
クッキングシートで作った落としぶたをかぶせて
さらに10分煮る。
器に盛り、お好みで白ねぎを添える。
＜みりんポイント＞
みりんを加えることで、ぶりの旨味を引き立て上品な甘さに仕上がります。また、ぶり独特の臭みを取り除いてくれます。
実絵子さん
みりん効果で、味がぶりにも大根にもしみていますね。そして、魚臭さもなく、しっとりしています。思った以上に簡単な調理なので、ぜひ気軽に作っていただきたいレシピですね！
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