鮭とあさりのにんにくみりん蒸し

2018.11.20（火）

佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。

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＊＊＊＊材料 2人分＊＊＊＊
鮭（切り身）…2切れ（200g）
あさり…200g
ブラックオリーブ…6個
ミニトマト…10個
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1
三州三河みりん…大さじ1
水…大さじ2
塩…小さじ1/4

イタリアンパセリ…適宜

作り方

① あさりは塩抜きする。

にんにくとイタリアンパセリは

みじん切りにする。

② フライパンに

オリーブオイルを入れて火にかけ、

鮭を焼く。

③ 鮭に8割程度火が通ったところで

にんにくを加え、香りが立ったら、

あさり・ブラックオリーブ・

ミニトマトを加えて

さっと炒める。

④ 三州三河みりん・水・塩を加えて

ふたをして、

2分蒸し焼きする。

⑤ 器に盛り、

イタリアンパセリを散らす。

＜みりんポイント＞
みりんを加えることで味がまろやかになり、また魚特有の臭みを取り除いてくれます。

実絵子さん

みりん効果で、鮭の身がやわらかくふっくらしています！そして、魚臭さも消えていますね。これが10～15分でフライパンひとつで簡単にできるのが、驚きです！

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