佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
かぶのとろみ煮
作り方
① かぶは茎を1㎝程度残して切りよく洗い、
① かぶは茎を1㎝程度残して切りよく洗い、
縦6等分にする。
柚子皮は千切りする。
② 鍋にかぶ・白醤油・三州三河みりん・
② 鍋にかぶ・白醤油・三州三河みりん・
だし汁を入れて火にかけ、
沸騰したら弱火にして10分煮る。
片栗粉を水で溶いて加え、
とろみをつける。
③ 器に盛り、柚子皮を添える。
＜みりんポイント＞みりんを加えることで、かぶの煮くずれを防止してくれます。また、照りツヤのあるだし汁になります。
実絵子さん
みりん効果で、かぶが煮崩れていませんね！口の中に入れると、かぶの旨みがじわぁっと広がります。シンプルな料理なので、調味料の味が活きてきますね！
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