佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
岐阜県の郷土料理 こんにゃくいなり
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＊＊＊＊ 材料 6個分 ＊＊＊＊
こんにゃく…1枚（250g）
濃口醤油…大さじ1と1/2
三州三河みりん…大さじ3
水…300ml
【酢飯】
ご飯…120g
酢…小さじ2
三州三河みりん（煮切る※）…小さじ1と1/2
塩…少々
れんこんの漬物（梅酢漬け）…適量
三つ葉（ゆでる）…適量
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
＊＊＊＊ 材料 6個分 ＊＊＊＊
こんにゃく…1枚（250g）
濃口醤油…大さじ1と1/2
三州三河みりん…大さじ3
水…300ml
【酢飯】
ご飯…120g
酢…小さじ2
三州三河みりん（煮切る※）…小さじ1と1/2
塩…少々
れんこんの漬物（梅酢漬け）…適量
三つ葉（ゆでる）…適量
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
作り方
① こんにゃくはゆでてあく抜きする。
① こんにゃくはゆでてあく抜きする。
3等分に切り、
それを更に半分の厚さに切って6枚にする。
それぞれに切り込みを入れてポケットを作る。
② 鍋に濃口醤油・三州三河みりん・
水を入れて火にかける。
沸騰したら【①】を入れて15分煮る。
③ 酢飯を作る。酢・煮切りみりん・
③ 酢飯を作る。酢・煮切りみりん・
塩を混ぜ、熱いご飯に加える。
切るように混ぜ合わせ、
6等分にする。
④【②】のこんにゃくに
④【②】のこんにゃくに
【③】の酢飯を詰め、
れんこんの漬物をのせて三つ葉で巻く。
＜みりんポイント＞
みりんの優しい甘さで、上品な味のこんにゃくいなりになります。
＜岐阜県の郷土料理 こんにゃくいなり＞
こんにゃくいなりは岐阜県白川町の名物で、油揚げの代わりに味付けしたこんにゃくを用いたものです。こんにゃく芋が採れる土地ならではの料理です。
みりんの優しい甘さで、上品な味のこんにゃくいなりになります。
＜岐阜県の郷土料理 こんにゃくいなり＞
こんにゃくいなりは岐阜県白川町の名物で、油揚げの代わりに味付けしたこんにゃくを用いたものです。こんにゃく芋が採れる土地ならではの料理です。
実絵子さん
本当にはじめて見るいなりですね！こんにゃくと酢飯って合うのかな？と思っていましたが、すごく合いますね！れんこんとこんにゃくとご飯の食感も楽しめる伝統料理ですね！
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