佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
干しきのこの簡単トマトスープスパゲティー
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＊＊＊＊ 材料 ２人分 ＊＊＊＊
しめじ…50g
エリンギ…100g
マッシュルーム…4個
ベーコン…40g
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1
三州三河みりん…大さじ1
Ａ
トマト缶（ダイス）…150g
野菜ブイヨン…600ml
塩…小さじ3/4
こしょう…少々
スパゲティー…160g
パセリ…適宜
＊＊＊＊ 材料 ２人分 ＊＊＊＊
しめじ…50g
エリンギ…100g
マッシュルーム…4個
ベーコン…40g
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1
三州三河みりん…大さじ1
Ａ
トマト缶（ダイス）…150g
野菜ブイヨン…600ml
塩…小さじ3/4
こしょう…少々
スパゲティー…160g
パセリ…適宜
作り方
① しめじは石づきを取除き、ほぐす。
① しめじは石づきを取除き、ほぐす。
エリンギは4cmの短冊切りにする。
マッシュルームは薄切りする。
きのこ類を竹ざるなどにのせ、
半日天日干しにする。
② ベーコンは食べやすい大きさに切る。
にんにくとパセリはみじん切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルと
③ フライパンにオリーブオイルと
にんにくを入れて火にかけ、
香りが立ってきたらベーコンと
【①】のきのこ類を加えて炒める。
④【③】に三州三河みりんを加えて
アルコールをとばし、
Aの材料を入れる。
スパゲティーを半分に折って加え、
スパゲティーに火が通るまで火にかける。
⑤ 器に盛り、パセリをかける。
＜みりんポイント＞
みりんを加えることで、ベーコンの臭みを取り除き、スープのコクが増します。また、きのことベーコンの旨味を引き立て、やさしい味のスープスパゲティーに仕上がります。
みりんを加えることで、ベーコンの臭みを取り除き、スープのコクが増します。また、きのことベーコンの旨味を引き立て、やさしい味のスープスパゲティーに仕上がります。
実絵子さん
きのこを干したことにより、歯ごたえと旨みが増しています。みりん効果でスープに深いコクが生まれています。そして、全体をまとめてくれています！
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