佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
豚肉のしょうが焼き～万能しょうが佃煮～
Podcast はこちら
＊＊＊ 材料 ２人分 ＊＊＊＊
豚ロース肉（薄切り）…250g
菜種油…大さじ1
万能しょうが佃煮…大さじ3
酒…大さじ1
キャベツ（千切り）…適宜
【万能しょうが佃煮】
（材料 作りやすい分量）
しょうが…100g
三州三河みりん…大さじ4
濃口醤油…大さじ1と1/2
ごま油…小さじ1
※万能しょうが佃煮：冷蔵庫で2週間保存可能
＊＊＊ 材料 ２人分 ＊＊＊＊
豚ロース肉（薄切り）…250g
菜種油…大さじ1
万能しょうが佃煮…大さじ3
酒…大さじ1
キャベツ（千切り）…適宜
【万能しょうが佃煮】
（材料 作りやすい分量）
しょうが…100g
三州三河みりん…大さじ4
濃口醤油…大さじ1と1/2
ごま油…小さじ1
※万能しょうが佃煮：冷蔵庫で2週間保存可能
作り方
① 万能しょうが佃煮を作る。
① 万能しょうが佃煮を作る。
しょうがは皮の硬い部分を削ぎ落し、
繊維を断ち切るように薄い輪切りにし、
その後2㎜の千切りにする。
流水で2～3回水をかえて洗い、
30分水に浸け、
水気をきる。
② 鍋に三州三河みりんと
② 鍋に三州三河みりんと
濃口醤油を入れて火にかけ、
沸騰したら
【①】のしょうがを加える。
弱火で汁気が少し残るくらいまで煮詰める。
弱火で汁気が少し残るくらいまで煮詰める。
仕上げにごま油を回しかける。
③ 豚肉のしょうが焼きを作る。
フライパンに菜種油を入れて火にかけ、
豚ロース肉を入れて焼く。
④ 8割ほど火が通ったら、
万能しょうが佃煮（大さじ3）と
酒を入れてからめる。
⑤【④】を器に盛り、
キャベツを添える。
＜みりんポイント＞
みりんを加えることで、照りツヤのある、やさしい甘さの佃煮になります。またしょうがの辛味を和らげてくれます。
みりんを加えることで、照りツヤのある、やさしい甘さの佃煮になります。またしょうがの辛味を和らげてくれます。
実絵子さん
万能しょうがの佃煮を使うことで、しょうがのシャキシャキ食感も残っていて、いつものしょうが焼きとは一味違います！佃煮だけ食べても本当においしいです。週末に佃煮をつくっておけば、お肉を焼いて入れるだけなので、忙しい人にピッタリな一品ですね！
関連記事
