佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
かりかりじゃこのイタリアン風冷やっこ
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＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
絹ごし豆腐…1丁（300g）
ちりめんじゃこ…40g
塩…小さじ1/4
三州三河みりん…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
ミニトマト…16個
バジル…適宜
オリーブオイル…大さじ1
＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
絹ごし豆腐…1丁（300g）
ちりめんじゃこ…40g
塩…小さじ1/4
三州三河みりん…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
ミニトマト…16個
バジル…適宜
オリーブオイル…大さじ1
作り方
① 絹ごし豆腐は4等分に切る。
① 絹ごし豆腐は4等分に切る。
ミニトマトも4等分に切る。
② フライパンに
オリーブオイルを入れて火にかける。
ちりめんじゃこを加え、
表面がカリっとするまで炒める。
塩と三州三河みりんを加えて
さっと炒める。
③ 器に豆腐を盛り、【②】をのせ、
ミニトマトとバジルを添える。
食べる時にオリーブオイルをかける。
＜みりんポイント＞
みりんを加えることで、ちりめんじゃこの臭みを取り除くことができます。また、カリッと香ばしく照りツヤのあるじゃこ炒めに仕上がります。ご飯のお供にしても最適です。
みりんを加えることで、ちりめんじゃこの臭みを取り除くことができます。また、カリッと香ばしく照りツヤのあるじゃこ炒めに仕上がります。ご飯のお供にしても最適です。
実絵子さん
夏場は、色鮮やかな見た目も大切ですね。じゃことミニトマトが意外にも合いますね！みりん効果で、魚臭さが抜けた甘辛いじゃこが、お豆腐にピッタリ。じゃこの部分だけたくさん作り置きしておいて、いろんな料理に合わせたいですね。
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