佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
酸辣湯
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＊＊＊＊ 材料 6人分 ＊＊＊＊
絹ごし豆腐…150ｇ
しいたけ…4個
きくらげ（乾燥）…4g
しょうが…1片
ごま油…小さじ1
中華スープ…600ml
A
薄口醤油…大さじ1
三州三河みりん…大さじ1
酢(又は黒酢)…大さじ2
塩…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1/2
卵…2個
ラー油…適量
あさつき…2本
＊＊＊＊ 材料 6人分 ＊＊＊＊
絹ごし豆腐…150ｇ
しいたけ…4個
きくらげ（乾燥）…4g
しょうが…1片
ごま油…小さじ1
中華スープ…600ml
A
薄口醤油…大さじ1
三州三河みりん…大さじ1
酢(又は黒酢)…大さじ2
塩…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1/2
卵…2個
ラー油…適量
あさつき…2本
作り方
① 絹ごし豆腐は1.5㎝角に切る。
① 絹ごし豆腐は1.5㎝角に切る。
しいたけは軸を取り除き薄切りにする。
きくらげは水で戻し、一口大にちぎる。
しょうがはみじん切りにする。
あさつきは小口切りにする。
② 鍋にしょうがとごま油を入れて火にかけ、
② 鍋にしょうがとごま油を入れて火にかけ、
香りが立ったらしいたけと
きくらげを入れて炒める。
中華スープとAの調味料を加え、
沸騰したら同量の水で溶いた片栗粉を加えて
とろみをつける。
③【②】に豆腐を加えて
③【②】に豆腐を加えて
ひと煮立させる。
④ 卵をボウルに入れて溶きほぐし、
④ 卵をボウルに入れて溶きほぐし、
【③】に回し入れる。
⑤【④】を器に盛る。
⑤【④】を器に盛る。
ラー油をかけてあさつきを添える。
＜みりんポイント＞
みりんの甘味が酢の酸味を和らげ、まろやかでさっぱりしたスープに仕上がります。
みりんの甘味が酢の酸味を和らげ、まろやかでさっぱりしたスープに仕上がります。
実絵子さん
お店で出てくるような本格的な味です。みりん効果で酸味もまろやか。夏にぴったりな一品ですね！
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