佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。
みりんの紫蘇シャーベット
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＊＊＊＊ 材料8人分 出来上がり量600g ＊＊＊＊
赤紫蘇の葉…50g
水…500ml
三州三河みりん（煮切る）…200g
りんごジュース…100ml
酢…大さじ1/2
レモン果汁…小さじ1/2
ミント…4枚
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
＊＊＊＊ 材料8人分 出来上がり量600g ＊＊＊＊
赤紫蘇の葉…50g
水…500ml
三州三河みりん（煮切る）…200g
りんごジュース…100ml
酢…大さじ1/2
レモン果汁…小さじ1/2
ミント…4枚
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
作り方
① 赤紫蘇の葉を水でよく洗う。
① 赤紫蘇の葉を水でよく洗う。
鍋に水を入れて中火にかけて沸騰させ、
赤紫蘇を入れて10分煮出す。
②【①】をざるで濾してボウルに入れる。
りんごジュース・煮切りみりん・
酢・レモン果汁を加えて混ぜ合わせ、
粗熱を取る。
③【②】をフリーザーバッグに入れ、
冷凍庫で凍らせる。
7割ほど凍ったら手でざっくりほぐし、
再度凍らせる。
④【③】を器に盛り、ミントを添える。
＜みりんポイント＞
みりんのやさしい甘さで、さっぱりした味わいのシャーベットに仕上がります。
みりんのやさしい甘さで、さっぱりした味わいのシャーベットに仕上がります。
実絵子さん
口に入れると、ほんのり紫蘇の香りがぬけて、みりんの甘みでさっぱりしたシャーベットです。色も鮮やかで、見た目も涼しげな一品ですね。
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