サーモンと筍のミニハンバーグ

2018.04.17（火）

佐藤実絵子が、お料理教室CHIE7S KITCHEN代表・廣瀬ちえ先生に“べっぴんメニュー”を教えてもらいます！料理上手のポイントはズバリ「みりん」の使い方です。

＊＊＊＊材料１０個分＊＊＊＊
サーモン…250g

筍（水煮）…60g

木綿豆腐…100g

新玉ねぎ…100g

パン粉…20g

Ａ

　薄口醤油…小さじ1

　三州三河みりん…大さじ1

　塩…小さじ1/2

　こしょう…少々

大葉…10枚

菜種油…大さじ1

作り方

① サーモンは包丁で細かくたたく。

筍は7㎜角に切る。

木綿豆腐はザルで水切りする。

新玉ねぎはみじん切りにする。

大葉は茎を取り除く。

② フライパンに菜種油小さじ1（分量外）を入れて

火にかけ、新玉ねぎを炒める。

③ ボウルにサーモン・筍・木綿豆腐・

【②】の炒めた新玉ねぎ・パン粉・

Aの調味料を入れて捏ねる。

④【③】を10等分して小判型に成形し、

それぞれに大葉を巻く。

⑤ フライパンに菜種油を入れて火にかけ、

【④】を両面こんがり焼く。

＜みりんポイント＞
ハンバーグの生地にみりんを加えることで、ふっくらとした軟らかいハンバーグに仕上がります。また、みりんを加えることでサーモンの生臭さを消す効果もあります。

実絵子さん

見た目が可愛いのでお弁当に入っていたら、お子さんもテンションがあがる一品ですね！みりん効果でふっくらとしていて、魚臭さもありません。筍の食感も面白いです！

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