うどの酢味噌和え
＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊
Ａ
白味噌…大さじ１
三州三河みりん（煮切る）…大さじ１／２
酢…大さじ１／２
レモン果汁…小さじ１／４
塩…ひとつまみ
うど…１本（２５０g）
木の芽…１枚
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
作り方
① Aの材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせる。
② うどは４cmの長さに切って皮をむき、
厚さ５～７mmの薄切りにする。
ボウルに酢水（分量外）を入れ、
うどを５分程度浸してあくを抜く。
③【②】をしっかり水切りし、器に盛る。
上から【①】をかけて、木の芽を飾る。
＜みりんポイント＞
酢味噌を作る時にみりんを加えると、深みのある上品な甘さに仕上がり、酢カドがとれて、まろやかになります。
実絵子さん
口の中に春の香りが広がります！みりん効果で、お酢がツンとすることがなく、お味噌の風味とみりんのコクを感じられます。
