大好評！関先生のレシピ♪
今日は「肉まき小豆ごはん」です。
＜材料＞ ８個分
小豆ごはん…………４００ｇ
※以下の材料で作ります
もち米……………２カップ
うるち米…………１カップ
小豆缶（赤飯用）…１缶
分量の水…………小豆缶の汁+水＝合計３カップ
淡口しょうゆ……大さじ２
牛肉（赤身の薄切り）…３００ｇ
油…………………大さじ１／２
酒…………………大さじ１
Ⓐ
淡口しょうゆ……大さじ２
みりん……………大さじ１
酒…………………大さじ１
砂糖………………大さじ１
楊枝
〈作り方〉
①もち米は３～４回水をかえて洗い、たっぷりの水に１時間浸し、
その後水を切って１０分おいておきます。
②うるち米は炊く１時間前に洗い、すぐに水切りをしておきます。
③小豆缶は小豆を缶汁に分け、缶汁に水を足して、分量の水を３カップにします。
④炊飯器の内釜に①、②、③の小豆と分量の水（缶汁+水＝３カップ）に
淡口しょうゆ大さじ２を入れ、ザックリ混ぜたらスイッチを入れて炊き上げます。
⑤④の小豆ごはんから４００ｇをとり、それを８つに分け、それぞれラップにおき、
直径２ｃｍ・長さ８ｃｍくらいの棒状に丸めて５～１０分くらいおいて、
形を落ち着かせます。
⑥牛肉を８つに分けて、⑤の小豆ごはんを全体を包み込むようにクルクル巻き、
楊枝を斜めに２か所ほどさします。これを８本作ります。
⑦フライパンに油大さじ１／２をひき、中火に温めて⑥を入れ、
転がしながら表面に焼き色をつけます。
酒大さじ１をまわしかけて、蓋をして弱火で３分くらい蒸し焼きにします。
⑧フライパンの油や汚れをふきとり、Ⓐ（淡口しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、
酒大さじ１、砂糖大さじ１）を入れ、火をつけて中火で転がしながら
照りをつけます。
汁気がなくなって照りがついたら火をとめて、楊枝を抜いておきます。
⑨食べやすい大きさに切り、皿に盛ります。
お好みでわさびをつけて食べると美味しいです。
ポイント
＊市販の赤飯を使ってもよいですが、
小豆ご飯は炊飯器で簡単に炊けるので、挑戦してみて下さい！
（缶詰に炊き方が紹介されています）
＊小豆ごはんは淡口しょうゆをいれて炊くと程よい塩味とうま味が加わります。
たくさん炊けたら、小分けにして冷凍しておくと重宝します。
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