大好評！関先生のレシピ♪
今日は「ジャンボロールキャベツ」です。
＜材料＞ ４人分
キャベツ（外側の葉）…８枚
塩
Ⓐ
鶏ひき肉（もも）………２００ｇ
玉ねぎ（みじん切り）…１００ｇ
卵（Mサイズ）…………１個
淡口しょうゆ……………大さじ２
酒…………………………大さじ１
胡椒………………………少々
パン粉……………………１／３カップ～
カリフラワー…………小さめの小房８個
ブロッコリー…………小さめの小房８個
ソーセージ……………２本
煮汁Ⓑ
キャベツのゆで汁……４カップ
和風だしの素…………大さじ１／２
淡口しょうゆ…………大さじ２
みりん…………………大さじ１
淡口しょうゆ……少々
みりん……………少々
柚子の皮（千切り）…適宜
〈作り方〉
①キャベツは太い葉脈をそぎ落とし、塩を入れた沸騰湯で１分くらいゆで、
ザルにあげて水気を切っておきます。ゆで汁４カップは残しておきます。
②ボウルにⒶ（鶏ひき肉（もも）２００ｇ、玉ねぎ（みじん切り）１００ｇ、
卵Mサイズ１個、淡口しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、胡椒少々、
パン粉１／３カップ～）を入れ、粘りが出るまでまぜます。
これを４つに分けておきます（大きめの卵型にしておきます）。
※ゆるかった場合、パン粉少しずつ足して調整してください。
③カリフラワー、ブロッコリーは小さめの小房で
８個ずつ用意します。ソーセージ２本は横長に切ります。
④①のキャベツを１枚ひろげ、②をひとつ置き、
その上にソーセージひとつを乗せて、
次に③のカリフラワー・ブロッコリーを２個ずつ置きます。
全体をおさえ込むようにして形を整えます。
（タネ全体を、ソーセージのサイズにまとめます）
これを風呂敷包みにします。
これにもう１枚のキャベツも重ねて包み、
包み終わりを２か所爪楊枝でとめておきます。これを４個作ります。
※ロールキャベツ１個に２枚のキャベツを使用します。
⑤鍋に煮汁Ⓑ（キャベツのゆで汁４カップ、和風だしの素大さじ１／２、
淡口しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１）を入れ、④を重ならないように並べ、
火をつけて一度煮立てます。
アクをとったら蓋をして、クツクツと２５～３０分煮ます。
味見をして、物足りなければ淡口しょうゆとみりんで味を調え、更に５分煮ます。
⑥ロールキャベツ１個を３つに切り分け、切り口を上にして皿に盛り付けます。
熱々の煮汁をかけて、柚子の皮（千切り）を散らしたら完成です。
※爪楊枝２本は外して食べてください。
ポイント
＊ジャンボサイズなので、切り分けて食べるのがおすすめです。
切り口にカリフラワーやブロッコリーが見えて可愛らしいです。
＊ジャンボサイズですが、淡口しょうゆ、みりん、和風だしで
あっさりとした味なので、まるごとおいしく食べられます。
冬はぜひ千切りにした柚子の皮をのせてください。
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