大好評！関先生のレシピ♪
今日は「クッパ」です。
＜材料＞ ４人分
鶏肉（もも）…………２００ｇ
ネギ……………………１／４本
生姜……………………親指大
水………………………５カップ
マイタケ………………１００ｇ
シメジ…………………１００ｇ
タケノコ（水煮）……１００ｇ
白ネギ…………………１００ｇ（ネギ２本分くらい）
ごま油…………………大さじ２
ゆで汁…………………５カップ
鶏がらスープの素……大さじ１
淡口しょうゆ…………大さじ２～
おろしニンニク………大さじ１／２～
Ⓐ
片栗粉…………………大さじ１／２
水………………………大さじ１
ニラ……………………１／２束
卵……………………‥２個
ごはん…………………適宜
赤唐辛子（輪切り）…お好み
〈作り方〉
①鶏肉（もも）は、４つに切り分けます。
②ネギは２ｃｍ長さのぶつ切り、生姜は皮つきのまま薄切りにします。
③鍋に①②と水５カップを入れ、強火で煮立ててアクをとり、
火を少し弱めたらクツクツと５分ゆでて火をとめます。
鶏肉をゆで汁に１０分つけておきます。
④③の鶏肉を取り出し、小さめの一口大に切ります。
ゆで汁は後で使いますので、ザルで濾して、ネギと生姜も取り除いておきます。
ゆで汁は５カップを残します（足りない時は水を足しておきます）
⑤マイタケ、シメジは小房に分けます。
タケノコは細く切り、白ネギは斜めに薄く切ります。
⑥鍋にごま油大さじ２を熱し、④の鶏肉と⑤のマイタケ、シメジ、タケノコ、
白ネギを強火で１分炒め、④のゆで汁５カップを入れて、
一度煮立ててアクをとり、鶏ガラスープの素大さじ１を入れ、
３分くらいクツクツと煮ます。
⑦⑥に淡口しょうゆ大さじ２～と、おろしニンニク大さじ１／２～を入れ、
味を調えます。
⑧⑦にⒶ水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１／２、水大さじ１）でトロミとつけたら、
３ｃｍ長さに切ったニラを入れ、サッと混ぜたら溶き卵をまわし入れて
半熟くらいで火をとめます。
⑨温かいごはんを盛り、⑧をたっぷりかけます。
お好みで輪切りの赤唐辛子を飾ると彩りもよくなります。
ポイント
＊冷蔵庫にある食材で手軽に作ってください。
味付けは、淡口しょうゆとおろしニンニクでシンプルに仕上げました。
あっさりとしていておいしいです。
＊スープとしていただいても良いですし、
そうめん、うどんにかけていただいても美味しいです。
＊スープは多めに作っておくと便利です。冬場は冷蔵庫で３日くらいもちます。
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