大好評！関先生のレシピ♪
今日は「あんかけ餅」です。
＜材料＞ ４人分～
鶏（もも）…………２００ｇ
酒……………………大さじ１
生しいたけ………４枚
大根…………………１００ｇ
人参…………………３０ｇ
タケノコ（水煮）…５０ｇ
かまぼこ（ピンク色）…１／２枚
小松菜………………１００ｇ
だし汁（削り節）…３カップ
Ⓐ
淡口しょうゆ………大さじ６
砂糖…………………大さじ１と１／２
みりん………………大さじ１
Ⓑ（水溶き片栗粉）
片栗粉………………大さじ２
水……………………大さじ４
餅（市販）…………８個～
油……………………お玉２杯くらい
おろし生姜…………適宜
〈作り方〉
①鶏もも肉は小さめの角切りにし、酒大さじ１をもみこみます。
②生しいたけは５ｍｍ幅に切ります。
大根と人参は皮をむいて、短冊に切ります。
タケノコは水洗いしてうす切りにします。
かまぼこはイチョウ切り（うす切り）にします。
③小松菜は３ｃｍ長さに切ります。
④だし汁３カップを煮立て、①をいれて、再度煮立てます。
アクをとり、②の生しいたけ、大根、人参、タケノコ、かまぼこ、
Ⓐ（淡口しょうゆ大さじ６～、砂糖大さじ１と１／２、みりん大さじ１）を入れ、
３分くらい煮ます。
適宜淡口しょうゆを追加して味を調え、Ⓑ（片栗粉大さじ２、水大さじ４）の
水溶き片栗粉をいれてかきまぜ、とろみをつけます。
⑤④に③の小松菜をいれ、３０秒くらい加熱します。
⑥餅８個をそれぞれ、４～６つに切り分けます。
⑦油をお玉２杯くらい熱し、⑥の餅を揚げます。
※１７０度くらいの温度
餅が火が通ると膨らむので、揚がったら油切りバットに置いておきます。
⑧⑦を皿に盛り、⑤のあんをかけておろし生姜をのせます。
ポイント
＊お餅は少量の油でころがしながら揚げてください。
小さく切って、３分程度焼いてもOKです。
＊淡口しょうゆを使うので色よく仕上がります。
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