大好評！関先生のレシピ♪
今日は「スペアリブのカレー鍋」です。
＜材料＞ ４人分～
スペアリブ…………８００ｇくらい
Ⓐ
淡口しょうゆ………大さじ１
酒……………………大さじ１
胡椒…………………少々
水……………………５カップ
㋑油…………………大さじ１
コンソメスープの素…３個
ニンニク………………２かけ
大根……………………３００ｇ
人参……………………１００ｇ
玉ねぎ…………………２００ｇ（中玉１個くらい）
ジャガイモ……………２個
ブロッコリー…………１５０ｇ（約１／２株）
（塩）
㋺油……………………大さじ１
カレー粉………………大さじ２～
Ⓑ
淡口しょうゆ………大さじ２～
みりん………………大さじ１～
〈作り方〉
①スペアリブの肉の部分に２か所くらい切れ目を入れ、Ⓐ（淡口しょうゆ大さじ１、
酒大さじ１、胡椒少々）を合わせてもみこみ、５分程度おいておきます。
②土鍋（または煮込み鍋）に水５カップを入れ、弱火にかけておきます。
③フライパンに㋑の油大さじ１を熱し、中火で①の肉の表面に焼き色をつけ、
②の鍋にいれ、強火にして煮立て、アクをとってから、
コンソメスープの素３個をいれて蓋をし、弱火で１５分くらい煮ます。
④ニンニクは薄切り、大根は皮をむいて１．５ｃｍ厚さのイチョウ切り、
人参も皮をむいて１ｃｍ厚さの半月切り、
玉ねぎは１個を８つのくし形に切ります。
ジャガイモは皮をむき、１個を４つに切ります。
⑤ブロッコリーは小さめの小房にわけ、塩を入れた沸騰湯で固めにゆでます。
（１分くらいでOKです）
ザルにあげて、水をかけておいておきます。
⑥空いた③のフライパンの汚れをふきとり、㋺の油大さじ１を入れ、
中火で④のニンニクを炒め、香りがたってきたら、
大根、人参、玉ねぎ、ジャガイモを加えて、うっすら焼き色を付けます。
③の鍋にいれて一度煮立て、アクをとり、蓋をして弱火で１０分煮ます。
⑦⑥の鍋にカレー粉大さじ２～をいれ、サッと混ぜ、蓋をして弱火で１０分煮ます。
⑧１０分たったらⒷ（淡口しょうゆ大さじ２～、みりん大さじ１～）で味をととのえ、
⑤のブロッコリーをいれて３０秒くらい加熱したら出来上がりです。
ポイント
＊ボリューミーで、鍋に具材を次々といれていくだけですので簡単です。
＊カレーというと、複雑な調味料で味を調えることもありますが、
今回は淡口しょうゆとみりんで味付けした、シンプルで飽きない鍋です。
＊シメにご飯、卵、チーズをいれて、
カレーリゾットを召し上がっていただいても美味しいです。
＜プレゼントのお知らせ＞
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
淡口しょうゆのレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
