大好評！関先生のレシピ♪
今日は「豆腐入りモッチリお好み焼き」です。
＜材料＞ ４枚分
長芋（正味）…………１００ｇ
Ⓐ
木綿豆腐………………１００ｇ
上新粉…………………５０ｇ
卵………………………１個
淡口しょうゆ…………大さじ１
水………………………大さじ２
タコ（蒸しダコ）……１００ｇ
シーフードミックス（冷凍）……１００ｇ
※解凍し、水気をふいた状態で１００ｇあればOK
Ⓑ
淡口しょうゆ…………大さじ１／２
酒………………………大さじ１
ネギ（葉ネギ）………１本８０ｇ
淡口しょうゆ…………適宜
かつお節………………適宜
青のり粉………………適宜
油………………………適量
〈作り方〉
①長芋は皮をむき、ボウルにすりおろします。
②①にⒶ（木綿豆腐１００ｇ、上新粉５０ｇ、卵１個、淡口しょうゆ大さじ１、
水大さじ２）を加えて泡立て器でよく混ぜます。
これを小さめの４つのボウルに分けておきます。
③タコは細かく切る、冷凍のシーフードミックスは解凍し、
水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
④フライパンに③とⒷ（淡口しょうゆ大さじ１／２、酒大さじ１）を入れ、
中火で水分を飛ばして下味も付け、これを②の４つのボウルにわけます。
⑤葉ネギは小口切りにし、これも②の4つのボウルに分けます。
それぞれよくかき混ぜます。
⑥フライパンに少量の油を入れ、中火で熱し⑤を流し入れ、
お好み焼きの要領で両面に焼き色をつけ、
片面に淡口しょうゆをハケで塗り、かつお節をふりかけ、
軽くおさえます。これを４枚焼きます。
仕上げに、もう一度淡口しょうゆを軽く垂らし、青のり粉をふりかけます。
ポイント
＊上新粉を使うので口あたりがモッチリします。
＊生地も具も淡口しょうゆで味をつけます。シンプルで食べ飽きません。
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