大好評！関先生のレシピ♪
今日は「秋味ドリア」です。
＜材料＞ ４人分
★ソース
Ⓐ
生クリーム……………２箱（４００ｍｌ）
淡口しょうゆ…………小さじ２
上新粉…………………大さじ１
バター…………………２０ｇ
★ライス
鶏肉（もも）…………１００ｇ
サツマイモ……………１００ｇ
カボチャ………………１００ｇ
シメジ…………………１００ｇ
煮汁
Ⓑ
水………………………１カップ
淡口しょうゆ…………大さじ１
みりん…………………大さじ１
ごはん（温）…………４００ｇ
Ⓒ
淡口しょうゆ…………大さじ１／２
甘煮の栗（市販のもの）…５０ｇ
ぎんなん（茹でたもの）…８粒
スライスチーズ（とろけるタイプ）…４枚
粉チーズ……適宜
グラタン皿に塗るバター…少々
〈作り方〉
①ソースの材料Ⓐ（生クリーム４００ｍｌ、淡口しょうゆ小さじ２、上新粉大さじ１）を
鍋に入れ、よくかき混ぜます。
②①を弱火にかけ、１～２分かき混ぜたら少しずつ火を強くしていき、
とろみのついたソースを作り、分量のバター２０ｇを加え、
溶けたら火をとめて冷ましておきます。
冷ますとマヨネーズほどの硬さになっていきます。
③鶏肉１００ｇ、サツマイモ（皮つき）１００ｇ、カボチャ（皮つき）１００ｇは
１ｃｍ角よりもやや大きめに切ります。シメジ１００ｇは小房に分けておきます。
④煮汁Ⓑ（水１カップ、淡口しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１）を煮立て、
③を入れて、フタをしないでグツグツと汁気がなくなるまで煮ます。
⑤温かいごはんにⒸ（淡口しょうゆ大さじ１／２）をふりかけ、
④の具をいれて均一になるように混ぜます。
⑥グラタン皿４個にバターを薄く塗り、１／８量の⑤を入れ、
適宜切った甘煮の栗と、半分に切ったぎんなんを散らし、とろけるチーズをのせます。
その上に１／８量の⑤を、チーズにかぶせるように広げてのせます。
⑦⑥に②のソースを全面にかけ、粉チーズをふりかけ、
２２０度のオーブンで１２分くらい焼きます。
熱々を召し上がってください。
ポイント
＊今回は上新粉でとろみをつけて、
味付けも淡口しょうゆをメインにした和風ドリアです。
＊失敗しづらく簡単なレシピですので、ぜひ作ってみて下さい。
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