大好評！関先生のレシピ♪
今日は「長芋の含め煮」です。
＜材料＞ ４人分
長芋………………４００ｇ～
だし汁……………約２カップ
Ⓐ
淡口しょうゆ……大さじ１
砂糖………………大さじ２
みりん……………大さじ２
Ⓑ
淡口しょうゆ……大さじ１
Ⓒ
淡口しょうゆ……大さじ１
天盛り（お好み）
柚子の千切り、練りワサビ、練り辛子など
〈作り方〉
①長芋は３ｃｍ長さに切り、皮をむいておきます。これを４切れ作ります。
②鍋（１８ｃｍくらい）に①を重ならないように並べて、
長芋の表面が浸るくらいのだし汁（２カップくらい）を入れます。
Ⓐ（淡口しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ２、みりん大さじ２）を加えて
強火にかけます。
煮立ってきたら落し蓋をして火を弱め、１０分くらい（竹串がとおるまで）煮ます。
火をとめて３０分くらいおいておき、味を含ませます。
③②にⒷ（淡口しょうゆ大さじ１）をたして落し蓋をしたまま、
再び火にかけて５分くらい煮ます。
火をとめて、Ⓒ（淡口しょうゆ大さじ１）を入れて冷まします。
④③を器に盛り、煮汁も少しいれて、お好みの天盛りをのせます。
ポイント
＊長芋は太さが同じくらい（５～６ｃｍ）のものを選ぶと良いです。
＊シンプルですがアレンジがききますのでたくさん作るのがおすすめです。
つぶしてコロッケにしたり、煮汁ごとおでんにしても美味しいです。
＊隠し包丁をしておくと、お箸でとりわけやすくなります。
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