大好評！関先生のレシピ♪
今日は「鬼まんじゅう」です。
＜材料＞ ８個分
サツマイモ（皮つき・正味）…３００ｇ
砂糖…………………１００ｇ
淡口しょうゆ………大さじ１
薄力粉………………１２０ｇ
クッキングシート……８枚（７ｃｍ×７ｃｍ）
〈作り方〉
①サツマイモはアクの強い両端を切り落とします。
３００ｇのサツマイモを１ｃｍ角大に切り、１０分水にさらしアク抜きをします。
②①をザルにあげ、流水で洗いしっかりと水を切り、
３０分以上、大きめのザルにあげておきます。
③②のサツマイモの水気をしっかりと拭きとったら、ボウルにいれ、
砂糖１００ｇを振り入れてまぜます。
そこに、淡口しょうゆ大さじ１を加え、全体に馴染ませるように混ぜて、
３０分おいておきます。（ボウルに水分がたまっていきます。）
④③に薄力粉１２０ｇをふるい入れながら混ぜます。
全部ふるい入れたら、更に粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑤７ｃｍ×７ｃｍに切ったクッキングシートに④をおき、形を整えたら、
蒸し器に入れて強火で１５分蒸します。
ポイント
＊淡口しょうゆを使うことで、サツマイモの甘さが引き立ちコクが出ます。
＊愛知県を中心にした郷土菓子です。
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