大好評！関先生のレシピ♪
今日は「カボチャと豚バラ肉のピリ辛蒸し」です。
＜材料＞ ４人分
カボチャ……………約２００ｇ
豚バラ肉(スライス)……１００ｇ
Ⓐ
淡口しょうゆ………大さじ１と１／２
酒……………………大さじ１
砂糖…………………大さじ１
豆板醤………………小さじ１
ニンニク（みじん切り）……大さじ１／２
生姜（みじん切り）…………大さじ１／２
ネギ（みじん切り）…………大さじ１
上新粉………………大さじ１
Ⓑ
淡口しょうゆ………大さじ１／２
砂糖…………………大さじ１／２
上新粉………………大さじ１
ぎんなん……………適宜（半分に切る）
〈作り方〉
①カボチャは３ｃｍ幅に切り分け、それを更に５ｍｍ厚さに切ります。
（皮の処理はお好みで）
②豚バラ肉は３ｃｍ幅に切ります。
③Ⓐ（淡口しょうゆ大さじ１と１／２、酒大さじ１、砂糖大さじ１、豆板醤小さじ１、
ニンニク大さじ１／２、生姜大さじ１／２、ネギ大さじ１、上新粉大さじ１）を
ボウルに合わせます。
④③に②のバラ肉を入れ、全体に味を絡ませ、取り出しておきます。
（４等分にします）
⑤④のボウルにⒷ（淡口しょうゆ大さじ１／２、砂糖大さじ１／２、
上新粉大さじ１）を足し、①のカボチャを入れて味を絡めます。
（４等分にします）
⑥器に④のバラ肉をひろげておき、その上に⑤のカボチャをのせて、
更にその上に豚バラ肉をのせ、カボチャをのせて・・を繰り返す。
豚バラ肉とカボチャをミルフィーユのように重ねる。
（最後はカボチャで終わるように重ねる。４個作ります。）
⑦⑥を蒸し器に入れ、強火で１５分くらい蒸します。
蒸しあがったカボチャの上に青味（半分に切ったぎんなんなど）をのせます。
ポイント
＊甘めのカボチャがピリッとする味に仕上がる一品。おいしいです。
＊淡口しょうゆを使うことで、カボチャの色が綺麗に仕上がります。
＊上新粉を使うので、もっちりとした仕上がりになります。
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