大好評！関先生のレシピ♪
今日は「おやき・２種」です。
＜材料＞ ８個分
＊皮
Ⓐ
強力粉……………１００ｇ
薄力粉……………１００ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１
Ⓑ
熱湯………………２／３カップ（１４０ｇ）
淡口しょうゆ……小さじ１
ごま油……………小さじ１
手粉（薄力粉）
油（少々）
水…………………１／４カップ
＊具材
㋑高菜漬け
Ⓒ高菜漬け……１００ｇ（市販のものでOK）
砂糖…………大さじ１／２
㋺切り干し大根の炒め煮
切り干し大根…４０ｇ
ごま油…………大さじ２
Ⓓ淡口しょうゆ………大さじ２
砂糖…………………大さじ２
葱（みじん切り）…大さじ２
生姜（みじん切り）…大さじ１／２
一味唐辛子……………少々
〈作り方〉
①Ⓐ（強力粉１００ｇ、薄力粉１００ｇ、ベーキングパウダー小さじ１）を、
ボウルに合わせてよく混ぜます。
②Ⓑ（熱湯２／３カップ、淡口しょうゆ小さじ１、ごま油小さじ１）を
別のボウルに入れてよく混ぜ、①に回し入れて菜箸でかきまぜます。
粗熱がとれたら、手でこねてなめらかにまとめます。
それを丸めてラップで包み、３０分おいておきます。
③具材をつくります。
㋑の高菜漬けは、Ⓒ（高菜漬け１００ｇ、砂糖大さじ１／２）を混ぜ合わせ、
４つに分けます。
※市販の高菜漬けでOKです。刻んでいない高菜漬けは細かく刻んでください。
④㋺の切り干し大根の炒め煮を作ります。
まず切り干し大根をたっぷりの水に２０分くらいつけてかたく絞り、
１ｃｍくらいに細かく刻みます。
フライパンにごま油大さじ２をひいて２分くらい炒めます。
そこに、Ⓓ（淡口しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ２、みじん切りにしたねぎ大さじ２、
生姜のみじん切り大さじ１／２、一味唐辛子）を加え、
全体にいきわたるように味をなじませて火をとめます。
ここから、１００ｇを取り出して４つに分けます。
⑤②の生地を８個に分けて手粉をつけて、丸形（ぎょうざくらいの大きさ）に
のばし、㋑㋺の具をそれぞれ４個ずつ包みます。
⑥フライパンに油をうすくひき、⑤を並べて中火で全面をゆっくりきつね色に焼きます。
１／４カップ（５０ｃｃ）の水を回し入れ、蓋をして弱火で
７～８分蒸し焼きにします。
その後、蓋をとって水分を飛ばします。
ポイント
＊意外と手軽にできます。皮もっても包みやすいです。
＊切り干し大根の炒め煮は、この分量で作ると作りやすいです。
残りは箸休めのおかずにしてください。
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