大好評！関先生のレシピ♪
今日は「ナスの和風スパゲッティ」です。
＜材料＞ ２人分
スパゲッティ（１．４ｍｍ）…１６０ｇ
塩………………適宜
Ⓐごま油………………小さじ１
Ⓑ
淡口しょうゆ…………大さじ１と１／２
みりん…………………大さじ１と１／２
ニンニク………………２片
Ⓒ油……………………大さじ２
ナス……………………２本
Ⓓごま油………………大さじ１
Ⓔ淡口しょうゆ………大さじ１と１／２
ピーマン………………２個
Ⓕ油……………………大さじ１／２
干し海老………………１０ｇ
七味唐辛子……………適宜
〈作り方〉
①ニンニクは皮をむいて薄く切り、芽の部分を取り除きます。
②ナスは１ｃｍ厚さの輪切りにします。
③ピーマンは種を取り除き、３ｍｍ厚さの輪切りにします。
④フライパンにⒸ（油大さじ２）を熱し、
中火で①のニンニクをゆっくりときつね色に揚げて取り出します。
⑤④のフライパンにⒹ（ごま油大さじ１）を入れ、②のナスを、
中火で両面焼き色がつく程度に焼き、取り出します。
Ⓔ（淡口しょうゆ大さじ１と１／２）をふりかけ、下味をつけておきます。
⑥⑤のフライパンにⒻ（油大さじ１／２）をいれ、③のピーマンを中火で炒めて
取り出します。
⑦⑥のフライパンをキッチンペーパーでふきとり、干し海老を乾炒りをして、
香りが立ってきたら火をとめます。
⑧たっぷりの沸騰湯に塩をいれ、スパゲッティの表示時間を参考にして
強火で茹でて、ザルにあげ、湯切りをします。
ボウルに移し、Ⓐ（ごま油小さじ１）をまぶします。
⑨Ⓑ（淡口しょうゆ大さじ１と１／２、みりん大さじ１と１／２）を合わせ、
⑧のスパゲッティに加えてよく混ぜ、味をからめます。
⑩⑨を器に盛り付け、④のニンニク、⑤のナス、⑥のピーマンを盛り合わせ、
⑦の干し海老を全体にふりかけます。
お好みで七味唐辛子をかけて召し上がってください。
ポイント
＊干し海老をチリメンジャコやかつお節などにかえて、色々な味を楽しんでください。
＊おかずや麺にしっかりと下味がついていてとっても美味しいです。
＊淡口しょうゆを使用するときれいな色合いに仕上がります。
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