大好評！関先生のレシピ♪
今日は「ミックスベジタブルの冷製ポタージュスープ」です。
＜材料＞ ４人分
バター（有塩）………………４０ｇ
玉ねぎ（大）…………………１／２個（１５０ｇ）
ミックスベジタブル（冷凍）…２００ｇ
薄力粉…………………………大さじ１
水………………………………３カップ
コンソメスープの素（固形）…１個
淡口しょうゆ………大さじ１
胡椒…………………少々
バター（有塩）……２０ｇ
生クリーム…………１／２カップ
〈作り方〉
①玉ねぎは薄切りにします。
②鍋に有塩バター（４０ｇ）を入れてから中火にかけ、バターが溶けたら①をいれ、
焦がさないように３～４分炒めます。
ミックスベジタブルを凍ったまま加え、更に１分くらい炒めます。
弱火にして、薄力粉（大さじ１）を振り入れ、１分炒め、
水（３カップ）とコンソメスープの素（１個）を入れ、
中火にしてグツグツと５～６分煮たら冷まします。
③②をミキサーにかけます。
この時しっかりと潰して、スムージー状態にします。
鍋に戻して再度火にかけ、中火で温めます。
淡口しょうゆ（大さじ１）と胡椒を振り入れ、味を調えます。
バター（２０ｇ）と生クリーム（１／２カップ）もいれ、
風味とコクをつけたら火をとめます。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
冷やした器にスープを注いでいただきます。
ポイント
＊ミックスベジタブルを使うので栄養バランスもよく、
ビタミンを効率よく摂取できます。
＊グリンピースやニンジンなどが苦手な方もおいしくいただけます。
＊夏は冷蔵庫で冷やして召し上がってください。
冬は、温かいままでいただいても美味しいです。
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