大好評！関先生のレシピ♪
今日は「エビとホタテとイカのくずあんサラダ」です。
＜材料＞ ４人分
くず切り………………１００ｇ
エビ（殻付き）……８尾
（塩）
ホタテ（刺身用）…２個
イカ（刺身用）……１００ｇ
オクラ………………４本
（塩）
ミニトマト（赤・黄）…各４個
ミョウガ……………２本
スダチ………………１個
＊くずあん
Ⓐ（まぜておく。）
くず粉………………１０ｇ
水……………………大さじ３
Ⓑ
だし汁………………３／４カップ
淡口しょうゆ………大さじ４
酢……………………大さじ４
酒……………………大さじ１
みりん………………大さじ１
砂糖…………………大さじ１
胡麻油………………大さじ１／２
〈作り方〉
①くず切りはたっぷりの湯で１０分茹でて水洗いし、
水気をきって器に盛り分けておきます。
②海老は塩水で洗い、背ワタをとって塩茹でして冷まし、殻をむきます。
※尾もとっておくと食べやすいです。
③ホタテとイカはそぎ切りにし、熱湯にサッとくぐらせて（湯びき）
すぐに冷水にとって冷やし、しっかりと水を拭きとります。
④オクラはがくをとって塩磨きをして沸騰湯にいれて１分弱くらい茹で、
冷水にとって斜め半分に切ります。
⑤ミニトマトはヘタをとり半分に切ります。
ミョウガは４つに切り分けます。
スダチは４つに切ります。
⑥くずあんを作ります。
１）Ⓐ（くず粉１０ｇ、水大さじ３）をよく混ぜてくず粉を溶かします。
２）Ⓑ（だし汁３／４カップ、淡口しょうゆ大さじ４、酢大さじ４、酒大さじ１、
みりん大さじ１、砂糖大さじ１、ごま油大さじ１／２）を鍋に入れ煮立て、
Ⓐをかきまぜながらトロミを付けて冷まします。
⑦①に⑥のくずあんをかけ、②③④⑤を盛り付けます。
ポイント
＊くずあんは、くず切りによくかけて絡ませてください。
＊淡口しょうゆで味をつけるので色味がとても綺麗に仕上がります。
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