大好評！関先生のレシピ♪
今日は「豆腐と鶏ひき肉の炒飯」です。
＜材料＞ ２人分
豆腐（木綿）………２００ｇ
卵……………………２個
Ⓐ
淡口しょうゆ………大さじ１／２
酒……………………大さじ１／２
Ⓑ油…………………大さじ１
Ⓒ油…………………大さじ１
鶏ひき肉……………１００ｇ
生しいたけ（粗みじん切り）…２枚
※ほかのキノコ類でも可
Ⓓ淡口しょうゆ……大さじ１
ごはん（温かいもの）…２００ｇ
枝豆（正味）………３０ｇ
※茹でたもの
Ⓔ淡口しょうゆ………大さじ２
胡椒…………………適宜
〈作り方〉
①豆腐の水切りをしっかりします。
まきすで豆腐を挟み、重しをして、
豆腐の厚みが半分くらいになるまで水切りをします。
（およそ２０分、バットの上でやるのがおすすめです）
②卵を溶きほぐし、Ⓐ（淡口しょうゆ大さじ１／２、酒大さじ１／２）で味をつけます。
③フライパン（２６ｃｍがおすすめ）に、Ⓑ（油大さじ１）を入れて中火にかけます。
油を１分ほどなじませたら、②の卵を入れ、炒り卵を作り、取り出しておきます。
④空いた③のフライパンに、Ⓒ（油大さじ１）を入れて中火で鶏ひき肉と
生しいたけを炒めます。
鶏ひき肉がパラパラになったら、①の豆腐をいれ、
強火で水分を飛ばしつつ、食べやすいサイズに砕きながら（枝豆くらいのサイズ）
炒めます。
Ⓓ（淡口しょうゆ大さじ１）をまわしかけて味をつけます。
⑤④に温かいごはんを入れ、粘りを出さないように炒め、具が均一になったら、
③の炒り卵を戻し、枝豆をいれ、Ⓔ（淡口しょうゆ大さじ２）を回し入れます。
最後に胡椒を振り掛け、全体に味がいきわたったら火をとめて完成です。
ポイント
＊淡口しょうゆを使うので色味が綺麗に、またコクのある味わいになります。
＊豆腐を使うのでとってもヘルシーです。
また、水気をしっかりと切るので、水っぽくなりません。
＊フライパンの大きさ、具の量、火加減に気を付けて作ってみてください。
絶えず手を動かし、強火で仕上げるのもポイントです！
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