大好評！関先生のレシピ♪
今日は「豚肉の生姜焼き」です。
＜材料＞ ４人分
豚肉（生姜焼き用ロース）…８枚
油……………………大さじ１
Ⓐタレ
淡口しょうゆ………大さじ３
みりん………………大さじ２
酒……………………大さじ２
砂糖…………………大さじ１
おろし生姜…………大さじ２
付け合わせ ※お好みで
キャベツ（千切り）
キュウリ（斜めの薄切り）
ミニトマト（半分に切る）
パセリ
おろし生姜…………適宜
〈作り方〉
①肉のまわりに２センチ間隔に切り込みをいれます。
②タレとしてⒶ（淡口しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ１）
をまぜておきます。
③フライパンを中火で熱し、油大さじ１をいれ、全体に馴染ませたら、
①の肉を並べ、強火で焼き始めます。
肉がピンク色になり、ところどころ膨らんできたらひっくり返し、
両面に焼き色をつけて取り出します。
※１度に８枚は並べられないので、焼きあがったら取り出して、新しいお肉を焼く。
この際、トングを使うと作業しやすいです。
※焼き加減は８割程度がおすすめです。
全部焼けたら、フライパンは油や汚れを綺麗に拭きとります。
④③のフライパンを火にかけ、②をいれ、中火で１分くらいグツグツと煮詰めて、
照りがついたところで、そこにおろし生姜大さじ２を入れ、
③の肉を戻してタレをからめ、
一度火をとめ、肉をお皿に取り出します。
⑤フライパンに残っているタレをトロミが付くまで煮詰め、④の肉にかけます。
⑥お皿に⑤の肉を２枚ずつ盛り、キャベツ（千切り）、キュウリ（薄切り）、
ミニトマト（半分に切る）とパセリを添えます。
お好みでおろし生姜を添えてください。
ポイント
＊淡口しょうゆでタレを作り煮詰めると、色味のよいタレになります。
＊肉に火を通しすぎないので、柔らかいお肉に仕上がります。
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