大好評！関先生のレシピ♪
今日は「ネバネバ餃子」です。
＜材料＞ ４人分（皮の枚数によって調整してください）
イカ（冷凍ロールイカ）……１５０ｇ
納豆……………………………１パック（４５ｇ）
長芋（正味）…………………５０ｇ
ネギ（粗みじん切り）………大さじ３
かつお節（細かめ）…………５ｇ
淡口しょうゆ…………………大さじ１
餃子の皮…………………１袋（２５枚くらい）
油…………………………大さじ１
ごま油……………………大さじ１／２
水…………………………１／４カップ
＜タレ＞
淡口しょうゆ………………大さじ２
酢……………………………大さじ４
ごま油………………………大さじ１と１／２
ネギ（みじん切り）………大さじ２
炒り胡麻……………………大さじ１
片栗粉…………………適量
ラー油………………お好み
〈作り方〉
①イカは解凍し、水気をふき、細かく刻みます。更にたたいて、粘り気を出します。
②納豆は細かく刻みます。
③長芋は粗みじん切りしておきます。
④ボウルに①②③と、ネギのみじん切り（大さじ３）と、かつお節５ｇ、
淡口しょうゆ大さじ１を入れて、よく混ぜます。
⑤④を餃子の皮で包み、片栗粉を薄く引いたバットに並べます。
⑥フライパンに油大さじ１とごま油大さじ１／２を入れ、中火で１分くらい熱し、
油をフライパンに馴染ませたら、一旦火をとめます。
⑤の餃子を並べます。
再び火を点け、中火で餃子を焼きます。餃子の底の部分の焼き色を見て、
きつね色に焼けていたら、水１／４カップをまわしかけ、蓋をして、
弱火で３分くらい蒸し焼きにします。
蓋をとって、強火にし、水分をとばし、カリッと焼き上げたら
焼き目を上にして、皿に盛りつけます。
⑦タレ（淡口しょうゆ大さじ２、酢大さじ４、ごま油大さじ１と１／２、
みじん切りにしたネギ大さじ２、炒り胡麻大さじ１）を合わせます。
お好みでラー油をいれてください。
ポイント
＊ニンニクや生姜はもちろん、粘り気を出すのにオクラが入っても美味しいです。
＊納豆はひきわり納豆でもOKですが、粒の納豆をあえて刻んで使用すると、
より納豆の味わいや香りが引き立ちます。
＊タレはお好みで調味してください。
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