大好評！関先生のレシピ♪
今日は「大葉の香味漬け」です。
＜材料＞ ２０個分
大葉（大）………………２０枚
＜漬けダレ＞
Ⓐ
淡口しょうゆ……………大さじ１
みりん……………………大さじ１
水…………………………大さじ１
ニンニク（みじん切り）……大さじ１
生姜（みじん切り）…………大さじ１
ネギ（みじん切り）…………大さじ３
炒り胡麻…………………大さじ２
干し海老…………………１０ｇ
〈作り方〉
①漬けダレとしてⒶ（淡口しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、水大さじ１、
ニンニク（みじん切り）大さじ１、生姜（みじん切り）大さじ１、
ネギ（みじん切り）大さじ３）を混ぜ合わせます。
②炒り胡麻は乾煎りし、香りが立ってきたらキッチンペーパーに移して
ザクザクと切り、切り胡麻を作り、①と混ぜ合わせます。
③干し海老は香りがたつまで乾煎りして冷まします。
④大葉を１枚おき、②の１／２０量を大葉の手前にのせて広げ、
その上に③の１／２０量を散らし、クルクルと巻きます。
これを２０本作ります。
⑤④を蓋付きの容器に並べ、ラップをかぶせ、軽く押さえて蓋をします。
２~３時間ほど冷蔵庫にいれて味をなじませたら完成です。
ポイント
＊２～３日おいても味に深みが出て美味しいです。
＊細かく切って、ご飯やそうめんに混ぜたり、豆腐にのせたり、
蒸し鶏とあえても美味しいです。
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