大好評！関先生のレシピ♪
今日は「あさりとニラのスープご飯」です。
＜材料＞ ２人分
あさり……………２００ｇ
ニラ………………１／２束
ニンニク…………大さじ２（皮をむいて粗みじん切り）
赤唐辛子…………１本（種を取り出して小口切りにしておく）
油…………………大さじ１／２
水…………………２カップ
鶏がらスープの素……小さじ１
Ⓐ
淡口しょうゆ……大さじ１
酒…………………大さじ１
ごま油……………小さじ１
胡椒………………適宜
ご飯（温かいもの）…３００ｇ～４００ｇ
〈作り方〉
①あさりは殻と殻をこすり合わせて綺麗に洗い、１０分ザルで水切りをします。
②ニラは２ｃｍ長さに切ります。
③鍋に油（大さじ１／２）を入れて熱し、ニンニク（みじん切り・大さじ２）と
赤唐辛子（小口切り・１本）をいれ、香りが立つまで中火で炒めます。
①を加え、３０秒くらい炒めたら、水２カップをいれ、沸騰させないように
煮立てます（中火）。
貝の口が開き始め、アクが出てきたらアクをとります。
貝の口がぜんぶ開いたら、鶏がらスープの素を小さじ１入れます。
④③にⒶ（淡口しょうゆ大さじ１、酒大さじ１）を入れて調味し、
ごま油（小さじ１）と胡椒で香りをつけ、
②を入れてザッと混ぜ、火をとめます。
⑤温かいごはんを器に盛り、④をたっぷりとかけます。
ポイント
＊淡口しょうゆを使うので色味が綺麗です。
＊ニンニクでパンチのある味わいに仕上がります。文句なしにおいしい！
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