大好評！関先生のレシピ♪
今日は「青じそご飯」です。
＜材料＞ バイキングスタイル（人数に応じて量を調整してください）
＜だし醤油用＞
だし昆布…………１０ｇ
水…………………１カップ
鰹節………………５ｇ
淡口しょうゆ……大さじ２
みりん……………大さじ１／２
＜上に乗せる具材＞
青じそ（大葉）………適宜
いり胡麻………………適宜
チリメンジャコ………適宜
小さめの干し海老……適宜
温かいご飯……………適宜
〈作り方〉
＜だし醤油を作ります＞
①だし昆布の表面の汚れをふきとり、繊維に対して直角（垂直）に切り目を入れる。
（５か所くらい）
②鍋に１カップの水をいれ、①を１時間くらいつけておきます。
③②を中火にかけ、昆布の切れ目をと鍋肌にブクブクと泡がでてきたら
昆布を取り出し、煮立ったところに鰹節を入れ、
すぐに火をとめて２０分おきます。
④③を濾し、淡口しょうゆ大さじ２とみりん大さじ１／２をいれて混ぜます。
（目減りするので、水を足して１カップにしてください）
＜ごはんの上に乗せる具材を作ります＞
・青じそ（大葉）はたっぷりと用意して、軸を切ります。
１０枚くらいずつ重ねて、手でポンポンと叩いて香りを出し、
細かくちぎって器に盛ります。
・いり胡麻、干し海老はそれぞれ乾煎りして、香りが立つまで炒ります。
別々に器に盛っておきます。
・チリメンジャコは少し焼き色がつくまで、乾煎りして、器に盛ります。
※いり胡麻、干し海老、チリメンジャコにはスプーンを添えておくとよい。
すべて作り終えたら、大きめの器に温かいご飯を準備し、
テーブルにだし、具材、ごはんを用意します。
＜食べ方＞
小さめの器にご飯を適宜盛り、Ⓐのだし醤油を少量（小さじ１くらい）かけて、
青じそとごま、青じそとチリメンジャコ、青じそと干し海老といった具合に、
具材を組合せてトッピングし、混ぜていただきます。
ポイント
＊バイキングスタイルにすれば、大人数で召し上がっていただけます。
＊だし醤油はぜひ手づくりで。フタつきの容器にいれておいてストックしておくと、
おひたし、天つゆ、お吸い物などに使っていただけます。
（だいたい１週間くらいを目途に使い切りましょう）
＜プレゼントのお知らせ＞
ヒガシマル醤油の
「超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇」
400ミリリットル1本と、
淡口しょうゆのレシピを１冊にまとめた料理本
「淡口しょうゆ ほんのり、うれしい」
をセットにして 毎月10名様にプレゼント！
ご希望の方はこのコーナーへの感想と
「淡口しょうゆ」希望とお書きの上、
朝PONのメールフォーム、又は、はがき、FAXでお送り下さい！
お待ちしております！
