大好評！関先生のレシピ♪
今日は「蛤の詰めもの焼き」です。
＜材料＞ ４人分
蛤（大）……………４個
Ⓐ
酒……………………大さじ２
淡口しょうゆ………大さじ１／２
水……………………大さじ１
長芋
㋑１００ｇ（正味）
㋺５０ｇ（正味）
白はんぺん…………１／２枚
とろけるチーズ……２０ｇ
そら豆（塩茹で）…８粒
片栗粉………………適宜
〈作り方〉
①蛤はきれいに洗って水気をふき、鍋に並べ、
Ⓐ（酒大さじ２、淡口しょうゆ大さじ１／２、水大さじ１）を加え、
フタをして強火で蒸します。
貝の口が開いたら、火をとめて、貝を取り出し、身を外して半分に切ります。
貝殻も２つに分けます。
（蒸し汁が鍋に残る状態になります）
②㋑の長芋は１ｃｍ角に切り、耐熱の容器にいれ、
鍋に残っている①の蒸汁も加え、
ラップをして電子レンジで６００ｗで４分加熱してから、冷まします。
③㋺の長芋も１ｃｍ角に切り、②と一緒にポリ袋に入れ、
すりこぎでたたいて粗めにつぶします。
④白はんぺんはスプーンでつぶし、とろけるチーズも細かく切ります。
⑤③と④をよく混ぜます。
⑥①の貝の内側に片栗粉を薄く塗り、⑤をこんもりと盛ります。
⑦⑥に半分に切った①の貝の身と、皮をむいて塩茹でしたそら豆を差し込みます。
これを８個作ります。
⑧２２０度のオーブンで１２分焼きます。（表面に焼き色をつけます。）
ポイント
＊少量の淡口しょうゆで、色味のやさしい上品な一品になります。
＊お祝いの席などで出しても喜ばれるお料理です。
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