大好評！関先生のレシピ♪
今日は「かぶのスープ」です。
＜材料＞ 小さめのスープ皿で4人分
かぶ…………………２００ｇ（正味）
もち米………………２０ｇ
水……………………２カップ
鶏がらスープの素…小さじ１
調整豆乳……………１／２カップ
バター………………１０ｇ
淡口しょうゆ………大さじ１／２
かぶの葉……………適量
〈作り方〉
①かぶは皮を厚め（あくせんの内側）にむいて、正味２００ｇ用意します。
これを１ｃｍ角大に切ります。
※大きめのかぶがおすすめです。
②もち米２０ｇは洗って、１０分水切りをしておく。
③蓋のできる鍋に、①②と、水２カップ、鶏がらスープの素小さじ１を入れて
火にかけ、煮立ったら蓋をして、とろ火でコトコトと３０分くらい煮ます。
④③の蓋をとり、泡立て器で中をまぜ、かぶともち米をつぶします。
再度蓋をして、５分ほどコトコトと煮たら、もう一度かき混ぜて、
もち米もかぶもいい具合にとろとろになったら、
調整豆乳１／２カップと、バター１０ｇ、淡口しょうゆ大さじ１／２を入れ、
もう一度かきまぜて火をとめます。
⑤温めておいたスープ皿に④を注ぎ、
茹でて細かく切ったかぶの葉を中央にあしらいます。
ポイント
＊時間はかかりますが、身体に優しい冬のおすすめ料理です。
たくさん作って冷凍しておくのもおすすめです。
＊かぶの皮が残りますので、細かく切ってかつおと淡口しょうゆで、
即席の和え物にしてください。
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