大好評！関先生のレシピ♪
今日は「すいとん入り具沢山汁」です。
＜材料＞ 4人分
豚肉（バラ肉のスライス）……１００ｇ ※小間切れでもOK
大根………………………………１５０ｇ
人参………………………………５０ｇ
ゴボウ……………………………５０ｇ
里芋………………………………１００ｇ
シメジ……………………………１００ｇ
胡麻油……………………………大さじ１
だし汁……………………………５カップ
淡口しょうゆ……………………大さじ３～
Ⓐ
・薄力粉…………………………１００ｇ
・水………………………………１／２カップ
ネギ（小口切り）………………適宜
〈作り方〉
①豚肉は２センチ幅に切ります。
②大根、人参は皮をむいて５ｍｍ厚さのイチョウ切りにします。
ゴボウはたわしで汚れを落としてから、斜めの薄切り（３ｍｍ程度）にし、
５分ほど水にさらしておきます。
里芋は皮をむいて、５ｍｍ厚さの半月切りにします。
シメジは石づきの部分を切り落としたら、小房にわけておきます。
③すいとんを作ります。
ボウルにⒶ（薄力粉１００ｇ、水１／２カップ）をいれて混ぜます。
④大きめの鍋に胡麻油を熱し、弱火で①を炒め、全体に油をいきわたらせていきます。
だんだんと火を強くしていき、①に火が通ったら、②を入れ、２～３分炒めます。
だし汁（５カップ）をいれ、一度煮立ててアクをとります。
そこに淡口しょうゆ大さじ３を入れて煮始めます。
⑤④に③を２本のスプーンですくって落とし入れ、１０～１２個すいとんを作ります。
蓋はせず、１０分くらいクツクツ煮ます。
この間に、味見をしながら、淡口しょうゆで味を調えます。
⑥⑤を器にもって、小口切りのネギを散らします。
ポイント
＊お好みで七味唐辛子をふったり、ラー油を落としてもおいしいです。
＊だし汁は、水５カップに対して削り節２０ｇでとりました。
＊寒い時期におすすめの汁物です。
受験生の夜食などに出してあげるのもおすすめです。
＊和の汁ですが、彩り豊かで洋風のスープ椀にもってもオシャレです。
具材の色や味を活かすために、淡口しょうゆがおすすめです。
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