大好評！関先生のレシピ♪
今日は「海鮮玉子蒸し」です。
＜材料＞ 4人分
あさり（殻付き）………………２００ｇ
シーフードミックス（冷凍）…１袋（２００ｇくらい）
Ⓐ
・酒…………………大さじ２
・水…………………大さじ２
★卵液
・海鮮の蒸し汁、水 ⇒あわせて２カップ
・卵…………………４個
Ⓑ
・淡口しょうゆ……大さじ１
・酒…………………大さじ１
生姜（千切り）……適宜
ねぎ（千切り）……適宜
★タレ
Ⓒ
・淡口しょうゆ……大さじ１
・ごま油……………大さじ１
・豆板醤……………小さじ１／２～
〈作り方〉
①あさりは塩水につけておいて、砂を出しておく。
その後殻と殻をこすりあわせて綺麗に洗い、ざるにあげて、
１０分くらいしっかりと水切りしておきます。
②①と解凍したシーフードミックス、Ⓐ（酒大さじ２、水大さじ２）を鍋に入れ、
蓋をして強火で蒸し煮にします。
あさりの殻があいたらザルにあげ、具のシーフードと蒸し汁を別々に残しておきます。
あさりは殻付きを８個残し、残りは身を外しておきます。
③②の蒸し汁に水をたし、あわせて２カップの量にします。
※蒸し汁が少なければ水多め、蒸し汁が多ければ水は少なめになります。
④卵４個をさいばしで溶きほぐし、よく冷ました③と混ぜ合わせ、
そこにⒷ（淡口しょうゆ大さじ１、酒大さじ１）を入れて調味します。
⑤口の広い浅めの器に、②の具（殻付きのあさり以外）を入れ、④を注ぎます。
（４つ作ります。蓋はしないでOK）
⑥蒸気のあがった蒸器に⑤を入れ、蓋をして中火で１５分くらい蒸します。
（蒸しあがったか心配であれば、竹串をさして確認をする）
⑦⑥の茶碗蒸しに、②の殻付きあさりをトッピングして、
生姜の千切りとねぎの千切りを散らします。
⑧タレⒸ（淡口しょうゆ大さじ１、ごま油大さじ１、豆板醤小さじ１／２～）を
よくまぜ、⑦にかけます。（このタレが美味しくしてくれます）
ポイント
＊Ⓒタレがあるので、Ⓑはうすめの味付けでOKです。
タレの辛さは、豆板醤の量でお好みで調整をしてください。
＊蒸すタイプの卵料理には、淡口しょうゆがおすすめです。
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