大好評！関先生のレシピ♪
今日は「きのこのカルボナーラ」です。
＜材料＞２人分
スパゲッティ…………………１６０ｇ
塩………………………………適宜
シメジ…………………………１００ｇ
マイタケ………………………５０ｇ
マッシュルーム………………５０ｇ
オリーブオイル………………大さじ１
ニンニク（みじん切り）……大さじ１
ベーコン（粗みじん切り）…５０ｇ
Ⓐ
・淡口しょうゆ………………大さじ１
・酒……………………………大さじ１
Ⓑ
・卵黄…………………………２個分
・粉チーズ……………………大さじ４
・生クリーム…………………１／４カップ
・淡口しょうゆ………………大さじ１／２
粗びき黒胡椒…………………適宜
パセリ（みじん切り）………適宜
〈作り方〉
①シメジ・マイタケは小房に分け、マッシュルームは薄切りにします。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、
ニンニク（みじん切り）を香りがたつまで中火で炒め、ベーコン（粗みじん切り）を加え、
気持ち火を弱め、ゆっくり炒めてベーコンから油をだします。
①を入れ、中火弱くらいで２分ほど炒め、
途中でⒶ（淡口しょうゆ大さじ１、酒大さじ１）をふり入れ、きのこに味をつけます。
③Ⓑ（卵黄２個分、粉チーズ大さじ４、生クリーム１／４カップ、
淡口しょうゆ大さじ１／２）をボウルに合わせ、撹拌機（泡だて機）でよく混ぜます。
④たっぷりの沸騰した湯に塩を入れ、
表示時間を参考にしてスパゲッティを硬めに茹でてザルにあげ、
しっかりとゆで汁を切り、③のボウルに入れからめます。
⑤②のフライパン（火は止めておきます）に④を入れ、きのこと混ぜ合わせます。
器に盛り、粗びきの黒胡椒をたっぷり振ります。
パセリのみじん切りも振りかけます。
ポイント
＊②できのこ類に下味をつけると、きのこをよりおいしくいただけます。
＊Ⓑにも少し淡口しょうゆを入れることで、香りのある程よい塩味がプラスされ、
カルボナーラが美味しくなります。
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